Le lenticchie bio sono un ingrediente sano e versatile, perfetto non solo per zuppe e vellutate ma anche per ricette sfiziose come queste polpette. Croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano una valida alternativa vegetale ai secondi piatti tradizionali.
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di lenticchie bio lessate
1 patata lessa
2 cucchiai di pangrattato bio
1 uovo (o 2 cucchiai di farina di ceci per la versione vegana)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo e basilico freschi
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Schiaccia la patata lessa e uniscila alle lenticchie bio già cotte.
Aggiungi pangrattato, uovo (o farina di ceci), erbe tritate, sale e pepe.
Amalgama bene fino a ottenere un composto compatto. Se necessario aggiungi un cucchiaio di pangrattato in più.
Forma delle polpettine e adagiale su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennella con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Perché provare le polpette di lenticchie bio
Le lenticchie bio sono ricche di fibre, ferro e proteine vegetali. Trasformarle in polpette significa portare in tavola un piatto gustoso, leggero e nutriente, adatto a grandi e bambini. Una ricetta semplice che dimostra come i legumi bio possano essere protagonisti anche di preparazioni creative.
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