Curry indiano di azuki mung biologici

I fagioli azuki mung sono usati anche nella cucina asiatica. Preparati in un curry speziato con latte di cocco bio, diventano un piatto profumato e nutriente. Trovi altri legumi nella sezione Cereali & Legumi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di fagioli azuki mung bio
• 200 g di passata di pomodoro bio
• 1 cipolla bio
• 200 ml di latte di cocco biologico
• 2 cucchiai di olio extravergine bio
• 1 cucchiaino di spezie (curcuma, curry, zenzero in polvere)
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• Riso basmati (vedi Cereali & Legumi)

Preparazione

1. Sciacqua i fagioli azuki mung bio e lessali per 25 minuti in acqua non salata.
2. In padella soffriggi cipolla bio tritata con olio biologico.
3. Aggiungi le spezie biologiche, mescola per 1 minuto, quindi unisci passata di pomodoro e brodo vegetale.
4. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, poi aggiungi i fagioli biologici e il latte di cocco bio.
5. Lascia sobbollire per altri 15 minuti, finché la salsa diventa densa.
6. Servi il curry con riso basmati biologico, completando con coriandolo fresco.

Consiglio

Per dare croccantezza, aggiungi semi di sesamo o girasole dalla sezione Frutta secca & semi.