Pasta e fagioli borlotti bio alla napoletana

I fagioli borlotti sono perfetti per la tradizionale pasta e fagioli napoletana: un primo piatto corposo, nutriente e ricco di proteine vegetali. Con soffritto naturale e pasta corta, diventa un comfort food biologico e gustoso. Per altre basi visita Cereali & Legumi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di fagioli borlotti bio, ammollati 12 ore
• 150 g di pasta corta (ditalini o tubetti)
• 1 cucchiaio di soffritto disidratato
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (peperoncino o pepe nero)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Lessa i fagioli borlotti bio in acqua senza sale per circa 60 minuti.
2. Prepara il soffritto con olio biologico, aggiungi metà dei fagioli e schiacciali per creare una crema.
3. Aggiungi il brodo vegetale bio e porta a bollore.
4. Unisci la pasta e i restanti fagioli interi, cuoci finché la pasta è al dente.
5. Regola di sale, pepe e servi con un filo d’olio crudo.

Consiglio

Aggiungi crostini o semi croccanti da Semi oleosi per dare consistenza.