Riso Carnaroli bio al limone e asparagi

Il riso Carnaroli si abbina perfettamente con agrumi e verdure delicate. In questo piatto, asparagi verdi e scorza di limone bio creano un risotto fresco e profumato, ideale in primavera.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di riso Carnaroli bio
• 500 g di asparagi verdi bio, mondati e tagliati a rondelle
• 1 cipolla bio, tritata finemente
• 1 limone bio (succo + scorza)
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (pepe bianco o pepe rosa)
• Parmigiano grattugiato
• Sale q.b.

Preparazione

1. Scalda l’olio biologico in una casseruola e fai soffriggere la cipolla finché è trasparente.
2. Aggiungi gli asparagi bio e cuoci 3-4 minuti mescolando.
3. Unisci il riso Carnaroli, tostalo per 1-2 minuti.
4. Bagna con brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando fino a cottura al dente (16-18 minuti circa).
5. Verso fine cottura aggiungi scorza e succo di limone bio, manteca con parmigiano, regola sale e pepe.

Consiglio

Per un contrasto croccante, aggiungi semi tostati dalla sezione Semi oleosi. Altre ricette con verdure le trovi in Cereali & Legumi.