Riso Carnaroli bio con gamberi, zucchine e limone

Una ricetta che ricorda l’estate al mare: riso Carnaroli, gamberi, zucchine e limone bio si combinano per un risotto fresco ma raffinato, perfetto per cene leggere.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di riso Carnaroli bio
• 300 g di gamberi sgusciati
• 1 zucchina bio, tagliata a rondelle
• 1 cipolla bio, tritata finemente
• Scorza e succo di limone bio
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (pepe bianco, pepe rosa)

Preparazione

1. Scalda l’olio biologico in una padella, aggiungi cipolla e zucchine bio e fai saltare per qualche minuto.
2. Aggiungi i gamberi, falli cuocere leggermente, poi toglili e mettili da parte.
3. In un’altra casseruola tostare il riso Carnaroli bio per un paio di minuti con olio.
4. Bagna col brodo vegetale bio caldo poco alla volta, mescolando per circa 16-18 minuti.
5. A metà cottura aggiungi gamberi e zucchine bio, continua la cottura fino al dente.
6. Manteca con succo di limone bio e scorza grattugiata, regola sale e pepe.

Consiglio

Per un tocco croccante aggiungi semi tostati dalla sezione Semi oleosi. Altre ricette a base di riso le trovi nella sezione Ricettario