Riso rosso bio con curry di verdure e latte di cocco

Il riso rosso integrale si abbina perfettamente a un curry di verdure speziato e cremoso. Una ricetta dal tocco esotico che unisce ingredienti bio e spezie aromatiche.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di riso rosso integrale bio
• 1 zucchina bio, a dadini
• 1 carota bio, a fettine
• 1 peperone giallo bio, a strisce
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaino di spezie (curry, curcuma, zenzero)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci il riso rosso bio in acqua salata per 35-40 minuti, scolalo e mettilo da parte.
2. In una padella scalda l’olio di cocco, aggiungi zucchina, carota e peperone, fai saltare 8-10 minuti.
3. Unisci le spezie, mescola bene e aggiungi il latte di cocco bio, cuoci altri 10 minuti a fuoco dolce.
4. Servi il curry di verdure accanto o sopra al riso rosso bio.

Consiglio

Per completare, aggiungi un topping croccante con anacardi o mandorle dalla sezione Frutta secca. Se ami i piatti speziati, prova varianti con mix aromatici diversi che trovi tra le nostre Spezie. Per abbinamenti leggeri esplora anche Tè & Accessori.