Riso Carnaroli bio con zucca al forno e salvia

Una ricetta autunnale calda: il riso Carnaroli unito a zucca arrostita, salvia fresca e burro vegetale, per un piatto comfort food dal sapore dolce-amaro, con tocchi bio.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di riso Carnaroli bio
• 300 g di zucca bio, tagliata a cubetti
• 1 cipolla bio, affettata
• Burro vegetale o olio extravergine biologico
• Foglie di salvia fresca bio
• 1 cucchiaino di spezie (noce moscata o pepe)
• Parmigiano o formaggio vegetale a scelta
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C, disponi la zucca con olio biologico, sale e pepe, cuoci per 25 minuti finché è caramellata.
2. Nel frattempo, in pentola scalda olio o burro vegetale, aggiungi cipolla e salvia bio, lascia insaporire.
3. Aggiungi riso Carnaroli, tostalo per un paio di minuti.
4. Bagna con brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando regolarmente per 16-18 minuti.
5. Quando il riso è quasi pronto, incorpora la zucca al forno, manteca con parmigiano, regola sale e pepe.

Consiglio

Aggiungi una spolverata di semi di zucca o girasole dalla sezione Frutta secca & semi per croccantezza.