Insalata estiva di grano saraceno bio con avocado, mango e coriandolo

Il grano saraceno decorticato è perfetto anche freddo: accompagnato da avocado bio, mango succoso e coriandolo, diventa un’insalata rinfrescante e piena di sapore.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di grano saraceno decorticato bio
• 1 mango maturo bio, tagliato a cubetti
• 1 avocado bio, a fettine
• 1 cetriolo bio, a cubetti
• Foglie di coriandolo fresco bio
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (pepe rosa o pepe bianco)
• Succo di limone bio, sale e pepe

Preparazione

1. Cuoci il grano saraceno in acqua salata per circa 30 minuti finché è tenero ma mantiene un po’ di mordente, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Taglia mango, avocado, cetriolo e coriandolo bio.
3. In una ciotola unisci grano saraceno, mango, avocado e cetriolo.
4. Condire con olio biologico, succo di limone bio, spezie, sale e pepe.
5. Mescola con delicatezza e lascia riposare in frigorifero 20 minuti prima di servire.

Consiglio

Questa insalata è perfetta anche come pranzo da portare: conserva separatamente il condimento per mantenere freschezza. Se vuoi aggiungere dolcezza, scegli Frutta essiccata come albicocche. Per altre varianti guarda Tè & Accessori.