Insalata tiepida di grano saraceno bio con verdure grigliate e feta

Il grano saraceno decorticato è un cereale alternativo al frumento, ricco di fibre e naturalmente privo di glutine. In questa ricetta si abbina a verdure grigliate bio e feta, per un piatto mediterraneo, sano e gustoso.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di grano saraceno decorticato bio
• 1 zucchina bio, a fette
• 1 peperone rosso bio, a falde
• 1 melanzana bio, a fette
• 150 g di feta a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (origano e pepe nero)
• Succo di limone bio
• Sale q.b.

Preparazione

1. Sciacqua il grano saraceno bio e cuocilo in acqua leggermente salata per 20-25 minuti, poi scolalo e lascialo intiepidire.
2. Griglia zucchina, peperone e melanzana bio fino a doratura.
3. Taglia le verdure a pezzi e uniscile in una ciotola con il grano saraceno.
4. Aggiungi la feta a cubetti, condisci con olio biologico, succo di limone bio e le spezie.
5. Mescola bene e servi tiepida o a temperatura ambiente.

Consiglio

Puoi arricchire l’insalata con olive nere o con mandorle dalla sezione Frutta secca. Per altre basi nutrienti, guarda la sezione Cereali & Legumi.