Insalata fresca di lenticchie verdi bio con semi e agrumi

Le lenticchie verdi si prestano anche a piatti freddi. Con agrumi bio, verdure fresche e semi croccanti, diventano un’insalata estiva leggera ma ricca di nutrienti. Per altri ingredienti visita Alimenti Sfusi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di lenticchie verdi, lessate e raffreddate
• 1 arancia bio, a spicchi
• 1 pompelmo rosa bio
• 1 cipolla rossa bio
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (origano o timo)
• Un mix di semi oleosi

Preparazione

1. Lessa le lenticchie verdi bio per circa 25–30 minuti e scolale bene.
2. Taglia arancia e pompelmo biologici a spicchi, la cipolla rossa bio a fettine sottili.
3. Unisci in una ciotola le lenticchie fredde con gli agrumi e la cipolla.
4. Condisci con olio biologico, sale, pepe e le spezie bio.
5. Completa con semi oleosi tostati in padella per 2 minuti.

Consiglio

Per rendere l’insalata ancora più completa, abbina cereali integrali dalla sezione Cereali & Legumi.