Il miglio decorticato è un cereale leggero, ricco di fibre e naturalmente senza glutine. Perfetto per ricette della tradizione ayurvedica come il kitchari, un piatto depurativo e nutriente che unisce legumi, verdure bio e spezie aromatiche.
Ingredienti (per 4 persone)
200 g di miglio decorticato bio
100 g di lenticchie verdi decorticate
1 carota bio, a dadini
1 zucchina bio, a cubetti
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato bio
2 cucchiai di olio extravergine biologico
1 cucchiaino di spezie (cumino, coriandolo, curcuma)
Sciacqua bene il miglio bio e le lenticchie sotto acqua corrente.
In una pentola scalda l’olio, aggiungi lo zenzero e le spezie, tostale per un minuto.
Unisci le verdure bio, il miglio e le lenticchie; mescola per insaporire.
Copri con il brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio-basso per 25-30 minuti.
Regola di sale e servi caldo con coriandolo fresco a piacere.
Consiglio
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere latte di cocco negli ultimi minuti di cottura. Se vuoi arricchire il piatto, abbinalo a frutta secca tritata. Scopri altre basi in Cereali & Legumi.
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