Stir-fry etnico di miglio bio con verdure e salsa di arachidi

Il miglio decorticato è perfetto anche in cucina etnica: saltato con verdure bio croccanti, tofu e salsa di arachidi, diventa un piatto completo, nutriente e dal gusto orientale.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di miglio decorticato bio
• 1 peperone bio, a listarelle
• 1 carota bio, a bastoncini
• 1 zucchina bio, a fettine
• 1 cipolla rossa bio
• 150 g di tofu
• 2 cucchiai di burro di arachidi + succo di lime bio + salsa di soia
• 2 cucchiai di olio extravergine biologico
• 1 cucchiaino di spezie (zenzero, peperoncino)

Preparazione

1. Cuoci il miglio bio in acqua salata per circa 20-25 minuti, scolalo e tienilo da parte.
2. In una wok scalda l’olio, aggiungi cipolla, peperone, carota e zucchina bio, saltali per 5-7 minuti.
3. Aggiungi il tofu a cubetti e lascia dorare qualche minuto.
4. Unisci il miglio cotto e la salsa di arachidi con lime bio, mescola bene.
5. Insaporisci con le spezie e servi caldo.

Consiglio

Completa con anacardi o arachidi dalla sezione Frutta secca. Per variare, esplora i condimenti in Spezie o abbina il piatto con un tè verde per esaltare i sapori.