ZAFFERANO IN PISTILLI – 0,20 g

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Zafferano in pistilli interi raccolti a mano, dal profumo intenso e dal colore che va dall’arancio vivo al rosso bruno, per risotti, pasta, pesce, dolci e salse.
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Informazioni prodotto

Ingredienti
stimmi (pistilli) interi di zafferano essiccati (Crocus sativus).
Preparazione
Ammollo 8–10 ore in poca acqua tiepida Ideale per Risotti, pasta, pesce, dolci e salse
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 1487 kJ / 352 kcal Grassi 5,9 g di cui acidi grassi saturi 1,6 g Carboidrati 61,5 g di cui zuccheri 0 g Fibre 4,0 g Proteine 11,4 g Sale 0,37 g
Codice prodotto
wc-30029
Opzione
Spezie
Peso
0,20 g
Weight
0.100000

Descrizione prodotto

ZAFFERANO IN PISTILLI – 0,20 g

Zafferano in pistilli interi raccolti a mano, dal profumo intenso e dal colore che va dall’arancio vivo al rosso bruno, per risotti, pasta, pesce, dolci e salse.

In cucina

I pistilli interi rilasciano colore e aroma dopo un ammollo in poca acqua tiepida. Si aggiungono insieme al liquido verso fine cottura a risotti, brodi, sughi di pesce, creme e impasti dolci.

Nota compositiva

Il colore giallo-arancio dello zafferano deriva dalle crocine, il gusto leggermente amaro dalla picrocrocina e il profumo caratteristico dal safranale. Si usa in piccole quantità: il suo contributo alla ricetta è soprattutto aromatico.

Fonte compositiva: Matvaretabellen (Autorità norvegese per la sicurezza alimentare), voce “Saffron, dried”.

Come utilizzare lo zafferano in pistilli

Mettere i pistilli in ammollo in poca acqua tiepida per 8–10 ore, poi aggiungere al piatto sia l’acqua aromatizzata sia i pistilli, preferibilmente verso fine cottura.

Ingredienti e origine

  • Ingredienti: stimmi (pistilli) interi di zafferano essiccati (Crocus sativus).
  • Origine: Italia (Como).
  • Formato: 0,20 g.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia1487 kJ / 352 kcal
Grassi5,9 g
di cui acidi grassi saturi1,6 g
Carboidrati61,5 g
di cui zuccheri0 g
Fibre4,0 g
Proteine11,4 g
Sale0,37 g

Conservazione

Conservare ben chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, dall’umidità e da fonti di calore.

Tutte le referenze simili sono nella categoria spezie.

Le informazioni presenti in questa pagina sono fornite a scopo esclusivamente informativo. Prima dell’utilizzo del prodotto, fare sempre riferimento alla confezione e all’etichetta, che costituiscono le fonti ufficiali relative a composizione, modalità d’uso e avvertenze.

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Domande frequenti

Sono pistilli o zafferano in polvere?
Sono pistilli interi essiccati, non zafferano macinato.
Perché metterli in ammollo?
L’ammollo in acqua tiepida permette ai pistilli di rilasciare in modo completo colore e profumo.
Quando va aggiunto?
Preferibilmente verso fine cottura, insieme alla sua acqua di ammollo, per preservarne l’aroma.
Con quali piatti si abbina?
Con risotti, paella, pasta, zuppe e sughi di pesce, creme, dolci e lievitati.